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Arroz negro con salsa allioli
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Una foto de Arroz negro con salsa allioli

Arroz negro con salsa allioli

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

En general no veo mucho la tv, no hacen ni dicen nada que pueda llamarme la atención, pero los anuncios son otra cosa, creo que “me lo ha contagiado” mi hermana, ya que desde pequeña, le gustaron esas pequeñas historias; y hay que reconocer que hay algunos que merecen la pena.
El último que me ha gustado es el de una cerveza (no del todo de mi gusto) donde sale ‘La Faraona’, y habla del acento, de ese acento que define nuestra personalidad, el que nos imprime carácter, el que
nos hace únicos, el que hace que se nos vean las costuras y los dobladillos, y que se nos escuche hasta el hipo, dando igual si somos: cajero del supermercado, catedrática o ministro... OLÉ!
Porque como continúa, el acento es nuestro tesoro, y hay que celebrarlo porque de ahí siempre salen cosas buenas... OLÉ!
Y esta receta tiene mucho acento, mucho acento de todas las partes donde viví, mucho acento con truquillos de toda mi familia... y con el acento y magia de mi abuelo Modesto con su alliolí tradicional de mortero en mano, que de seguir con nosotros, el pasado 23 hubiera soplado 112 velas (casi nada, para estar en el año 21, del mes 1 — 🤪 es deformación mi pasión por los números 🤪—)

En general no veo mucho la tv, no hacen ni dicen nada que pueda llamarme la atención, pero los anuncios son otra cosa, creo que “me lo ha contagiado” mi hermana, ya que desde pequeña, le gustaron esas pequeñas historias; y hay que reconocer que hay algunos que merecen la pena.
El último que me ha gustado es el de una cerveza (no del todo de mi gusto) donde sale ‘La Faraona’, y habla del acento, de ese acento que define nuestra personalidad, el que nos imprime carácter, el que
nos hace únicos, el que hace que se nos vean las costuras y los dobladillos, y que se nos escuche hasta el hipo, dando igual si somos: cajero del supermercado, catedrática o ministro... OLÉ!
Porque como continúa, el acento es nuestro tesoro, y hay que celebrarlo porque de ahí siempre salen cosas buenas... OLÉ!
Y esta receta tiene mucho acento, mucho acento de todas las partes donde viví, mucho acento con truquillos de toda mi familia... y con el acento y magia de mi abuelo Modesto con su alliolí tradicional de mortero en mano, que de seguir con nosotros, el pasado 23 hubiera soplado 112 velas (casi nada, para estar en el año 21, del mes 1 — 🤪 es deformación mi pasión por los números 🤪—)

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Arroz negro con salsa allioli

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

En general no veo mucho la tv, no hacen ni dicen nada que pueda llamarme la atención, pero los anuncios son otra cosa, creo que “me lo ha contagiado” mi hermana, ya que desde pequeña, le gustaron esas pequeñas historias; y hay que reconocer que hay algunos que merecen la pena.
El último que me ha gustado es el de una cerveza (no del todo de mi gusto) donde sale ‘La Faraona’, y habla del acento, de ese acento que define nuestra personalidad, el que nos imprime carácter, el que
nos hace únicos, el que hace que se nos vean las costuras y los dobladillos, y que se nos escuche hasta el hipo, dando igual si somos: cajero del supermercado, catedrática o ministro... OLÉ!
Porque como continúa, el acento es nuestro tesoro, y hay que celebrarlo porque de ahí siempre salen cosas buenas... OLÉ!
Y esta receta tiene mucho acento, mucho acento de todas las partes donde viví, mucho acento con truquillos de toda mi familia... y con el acento y magia de mi abuelo Modesto con su alliolí tradicional de mortero en mano, que de seguir con nosotros, el pasado 23 hubiera soplado 112 velas (casi nada, para estar en el año 21, del mes 1 — 🤪 es deformación mi pasión por los números 🤪—)

En general no veo mucho la tv, no hacen ni dicen nada que pueda llamarme la atención, pero los anuncios son otra cosa, creo que “me lo ha contagiado” mi hermana, ya que desde pequeña, le gustaron esas pequeñas historias; y hay que reconocer que hay algunos que merecen la pena.
El último que me ha gustado es el de una cerveza (no del todo de mi gusto) donde sale ‘La Faraona’, y habla del acento, de ese acento que define nuestra personalidad, el que nos imprime carácter, el que
nos hace únicos, el que hace que se nos vean las costuras y los dobladillos, y que se nos escuche hasta el hipo, dando igual si somos: cajero del supermercado, catedrática o ministro... OLÉ!
Porque como continúa, el acento es nuestro tesoro, y hay que celebrarlo porque de ahí siempre salen cosas buenas... OLÉ!
Y esta receta tiene mucho acento, mucho acento de todas las partes donde viví, mucho acento con truquillos de toda mi familia... y con el acento y magia de mi abuelo Modesto con su alliolí tradicional de mortero en mano, que de seguir con nosotros, el pasado 23 hubiera soplado 112 velas (casi nada, para estar en el año 21, del mes 1 — 🤪 es deformación mi pasión por los números 🤪—)

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Ingredientes

~ 60 minutos
6 Comensales
  • 2Cebollas
  • 1Pimiento rojo
  • 400 gCalamares
  • 400 gSepia limpia
  • 4 BolsasTinta negra calamar
  • 4 VasosArroz
  • 8 VasosFumet casero
    Cómo hacer un fumet perfecto (caldo de pescado)
  • 1 CucharadaPimentón dulce de la Vera
  • 1/2 CucharadaPimentón picante de la Vera
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • —Para la salsa allioli: aceite de oliva virgen extra+ 2 huevo de corral +3 diente ajo
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Paso a paso

~ 60 minutos
  1. 1

    Cocemos los langostinos, los escurrimos, los pelamos y reservamos.

    Foto del paso 1 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 1 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  2. 2

    Picamos la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes. Los sofreímos en un poco de aceite de oliva.

    Foto del paso 2 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 2 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  3. 3

    Una vez que esté pochada la verdura, añadimos los calamares troceados. Los sofreímos un par de minutos. Espolvoreamos el pimentón dulce y picante y removemos bien para que no se queme.

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 3 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 3 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  4. 4

    Añadimos el arroz y mezclamos, removiendo durante 1 minuto. Añadimos la tinta de calamar, y mezclamos bien.

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 4 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  5. 5

    Añadimos el fumet y removemos para que quede todo bien repartido.

    Foto del paso 5 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 5 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 5 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  6. 6

    Lo dejamos a fuego medio, hasta que el líquido se evapore.

    Foto del paso 6 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 6 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  7. 7

    Y arroz negro listo 🖤 🥘🖤

    Foto del paso 7 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 7 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  8. 8

    —Para hacer la salsa allioli. Ponemos en el vaso de la batidora un huevo, los ajos y el aceite de oliva.

    Foto del paso 8 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 8 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 8 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  9. 9

    Ponemos la batidora en el fondo y no la movemos.

  10. 10

    Una vez que veamos que adquiere cuerpo, vamos a ir lentamente moviendo arriba y abajo la batidora, hasta conseguir que esté completamente integrada.

  11. 11

    Allioli listo!

    Foto del paso 11 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
  12. 12

    A disfrutar!

    Foto del paso 12 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 12 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
    Foto del paso 12 de la receta: Arroz negro con salsa allioli
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arianne le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14392128

Trucos

Cómo hacer un fumet perfecto (caldo de pescado)

Introducimos: las cabezas de pescado y langostinos, un par de zanahorias, un puerro, una cebolla, unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel, en un olla grande, con agua fría y, ponemos el fuego, al máximo. A medida que va calentándose, va saliendo una espuma que hay que quitar con ayuda de una espumadera o un mini colador, tantas veces como sea necesario.

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Arianne
Arianne @Arianne
miércoles, 27 de enero de 2021 a las 08:29 PM
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
Leer más

Comentarios (6)

pepagores
pepagores @pepa
miércoles, 27 de enero de 2021 a las 09:47 PM
Tu abuelo si era un virtuoso del alioli. Parece lo has heredado, aunque tú con la “minipimer”. Pero se ve genial. 👌🏼
Invitado
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Palabras clave

Arroz Salsa

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