Lavamos muy bien la coliflor y la cortamos en sus respectivos arbolitos.

Cuando la coliflor este cortada vamos a hervirlas al vapor o simplemente podemos agregarlas a agua hirviendo. La finalidad es que la coliflor quede blandita.

Mientras la coliflor se cocina, ponemos a asar un pimentón directamente al fuego o en una sartén.

Cuando toda la capa externa o la mayor parte de la capa externa del pimentón este negra (quemada) sacamos el pimentón y le pelamos la capa quemada.

Cuando ya tengamos el pimentón sin la capa quemada, lo vamos a cortar de la manera que más les guste. Yo en este caso lo corté en cuadritos pequeños.

En una sartén ponemos el pimentón y la coliflor ya en un punto blando y procedemos con un tenedor a deshacer un poco la coliflor para que quede más pequeño (este paso es opcional).

Por último agregamos las hojas de espinacas previamente lavadas y una pizca de salsa de soya o sal y pimienta al gusto. Dejamos la sartén en fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente. Y nuestra ensalada está lista para servir.