Cocemos la pasta en abundante agua con sal y una hoja de laurel según las indicaciones del envase para que esté al dente.

Mientras se cuece la pasta, picamos la cebolla fina y rehogamos en aceite de oliva virgen extra. Añadimos el ajo pelado y laminado.

Cuando tomen color añadimos la cayena (opcional, solo si te gusta el toque picante).

Añadimos las tiras de choco limpias y troceadas y los cuerpos de los langostinos pelados (las cabezas y cáscaras las utilizaremos para hacer un fumet de langostinos para otra elaboración). Añadimos el coñac o vino blanco seco.

Subimos el fuego y esperamos un minuto que se evapore el alcohol. Ponemos el tomate y el perejil picado y esperamos que reduzca al fuego otro par de minutos, sin que llegue a sobrecocerse ni el marisco ni el tomate. Sólo tiene que reducir un poquito. Añadimos los mejillones y el jugo de su cocción, reducimos unos minutos al fuego y apagamos. Mezclamos esta salsa con la pasta y servimos al momento. ¡ Buen Provecho !. ¡ SALUD !.

CONSEJOS. - En lugar de cayena puedes poner una punta de pimentón picante. También puedes incluir almejas que al igual que los mejillones hay que abrirlos al vapor. Colamos el caldo que resulte y lo añadimos a la salsa una vez terminada para que de un hervor (si es mucho reducelo un poco). Los moluscos se incorporan a la salsa ya terminada.