Para el Bizcochuelo: Batir huevos y azúcar hasta que dupliquen su tamaño. Agregar manteca derretida y leche. Batir.

Añadir harina. Batir hasta que quede una mezcla homogénea a punto letra (poder dibujar una A con lo que cae del batidor sin que se unda)

Enmantecar molde y hornear a 180°-200° por 40 minutos o hasta pinchar con un cuchillo en el centro y que salga limpio

Para la crema: A baño maría con fuego mínimo batir constantemente las yemas con el azúcar por 8 minutos (sin que se cocine la yema). Fuera del fuego seguir batiendo hasta que quede una mezcla cremosa casi blanca (queda un poco amarillenta).

Batir mascarpone con queso crema. Una vez que tomó un poco de cuerpo agregar las yemas azucaradas anteriores. Batir hasta incorporar bien.

Por otro lado, batir las claras a nieve. Incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Almíbar: Poner al fuego el agua y el azúcar y cuando rompa hervor dejar entre 3 a 5 minutos hirviendo.

Una vez retirado del fuego, agregar el café y el coñac.

Armado: Cortar el Bnzcochuelo en 3 capaz y pincelar cada capa con el almíbar o mojar las vainillas en el mismo.

Poner una capa de bizcochuelo y una crema, así 3 veces en total.

Cubrir todo con la crema y espolvorear arriba con cacao amargo (opcional).