Croketchipi (croqueta de chipirón en su tinta)
El secreto de una buena croqueta, está en su bechamel y hay que seguir muy bien las cantidades para hacerla.
Yo como sabéis no soy cocinero profesional pero me he enganchado y aquí podéis ver mis recetas.
Para hacer una buena rus, grasa más harina, las cantidades deben ser las misma seguro sabéis todos
Hoy me decidido hacer esta rica croqueta para celebrar el día de la croqueta que aunque fue ayer y o solo pude hacer la masa y hoy el resto
#domino
Croketchipi (croqueta de chipirón en su tinta)
El secreto de una buena croqueta, está en su bechamel y hay que seguir muy bien las cantidades para hacerla.
Yo como sabéis no soy cocinero profesional pero me he enganchado y aquí podéis ver mis recetas.
Para hacer una buena rus, grasa más harina, las cantidades deben ser las misma seguro sabéis todos
Hoy me decidido hacer esta rica croqueta para celebrar el día de la croqueta que aunque fue ayer y o solo pude hacer la masa y hoy el resto
#domino
Paso a paso
- 1
Ponemos en una sartén, los 100 gr de mantequilla y cuando de deshaga, echamos la 1/2 cebolla bien picadita (se puede obviar la cebolla)
- 2
Pochamos todo bien hasta que esté la cebolla transparente y blandita.
- 3
A continuación añadimos los chipis que tendremos cortados en taquitos finos y cuando empiecen a saltar, ya estarán hechos.
- 4
Ahora hay 2 opciones, picarlo todo o dejarlo tal cual para que se noten los trocitos.
- 5
Ahora echaremos los 100 gr de harina y la cocinaremos bien para que no sepa a crudo.
- 6
Es el momento de echarle la tinta del calamar (yo 4 sobres) y probar de sal
- 7
También podría ser la del propio calamar si no se rompió.
- 8
Revolvemos todo bien y cuando veamos que no se pega en la sartén le ponemos la pimienta y el clavo y lo revolbemos bien
- 9
Cuando veamos una masa no muy mazacote pero tampoco muy líquida, la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego meterla al frigorífico y dejarla mínimo 5 horas (yo toda la noche y como truco para que no haga costra, le pase mantequilla por encima y le puse un papel film pegando a dicha masa.
- 10
Al día siguiente, toca bolear (hacer nuestras bolitas) y para eso se necesita 2-3 huevos batidos, harina y pan rallado (yo no utilicé harina si no pan rallado y huevo) quedan más crujientes.
- 11
Cogemos una cuchara y cogemos una porción de masa y con las manos, hacemos nuestras bolitas y la pasamos por pan rallado, a continuación por huevo y nuevamente por pan rallado y estarán preparadas para freír
- 12
Para freírlas, poner abundante aceite bien caliente y las freímos de pocas en pocas para que el aceite no pierda temperatura y cuando estén dora ditas, las sacamos a una fuente con papel absorbente para que pierdan el aceite y estarán listas para COMER
- 13
Feliz día de la croqueta.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Croquetas de chipirones en su tinta
Para los amantes de las croquetas (que seremos casi tod@s) os traigo una receta espectacular y muy vistosa. Sólo necesitáis tiempo, paciencia y mimo para conseguir unos bocados de mar con forma de croqueta. Son puro vicio, ya lo advierto...
-
Croquetas de chipirones en su tinta
No os echéis para atrás por el color de las croquetas, ya que vais a disfrutar de su sabor. Evidentemente no son muy atractivas para los mas pequeños, pero si conseguimos que las prueben, van a gustarles.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/01/croquetas-de-chipirones-en-su-tinta.html
-
Croquetas de chipirones en su tinta
Si podéis usar los chipirones frescos, pongo 400 g pero después de limpios se vuelven a la mitad. Son muy laboriosas de hacer pero al ver la cara de satisfacción que pone mi hijo al comerlas merece la pena.
-
Croquetas de chipirones en su tinta
En un principio la tinta era rechazada por los cocineros, algo de lo que había que deshacerse, el ejemplo más claro lo tenemos en Francisco Martínez Montiño, el cocinero de Felipe III, que escribiría en el siglo XVII: “tienen una bolsa de una tinta muy negra; esta es menester quitarla con mucho tiento porque no se rompa, porque aunque se laven en muchas aguas nunca se le acabaría de quitar la tinta”, pero hoy en día es un manjar.El negro es un color elegante y misterioso que imprime una gran personalidad a esta croqueta y cómo habrás adivinado la culpa la tienen los pigmentos del cefalópodo. ¿Sabías que la tinta del calamar es tóxica en crudo? ¿Quién sería el primer aventurero que se atrevería a tomar este venenoso cóctel? Es un veneno similar al de las víboras, pero durante la preparación, al calentarla, su toxicidad se pierde.
-
Croquetas de chipirones en su tinta
Unas estupendas croquetas rellenas de chipirones. Ver en mi recetario, Como hacer besamel para croquetas (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/45563-como-hacer-bechamel-para-croquetas)
-
Croquetas de chipirones en tinta
Croquetas de chipirones en trozos pequeños con bechamel, se fríen hasta dorar, riquísimas.
-
Croquetas de chipirones
Desde que probé estas croquetas las he preparado una y otra vez y es que el sabor es muy distinto a las croquetas a las que estamos habituados y además el contraste de los chipirones con el alioli es muy buena!!
-
-
Croqueta de sepia
Es un entrante espectacular. Diferente, atrevido y con mucho sabor a mar.http://tastantelmon.com/2015/03/25/croqueta-de-sepia-amb-la-seua-tinta/Esta receta la podemos dejar preparada de un dia para otro, es ideal, porque en pocos minutos la tienes terminada. Podemos congelar las croquetas una vez les hemos dado la forma y las hemos pasado por la harina, el huevo y el pan rallado.
Mª José (tAstantelmón) -
239. Yemas de huevo en croqueta (picoteo)
#abecedario Y aquí la “y”. Receta para aprovechar los restos de yemas y claras. El resultado es excelente😋
-
-
Croqueta de papas
Unas croquetitas al horno, que rico!!!Yo a veces tengo freezadas, cosa de sacar y cocinar.
-
Croquetas de chipirones con Thermomix
¿El día internacional de la croqueta? Lo celebramos preparando una receta maravillosa de croquetas de chipirones 🦑 y hoy la compartimos contigo.¿cómo te gusta preparar a ti las croquetas?
-
Pincho de croquetas
En casa nos encantan las croquetas así que siempre que puedo hacerlas y congelarlas en raciones para tenerlas a mano, estas son ideales para un pincho con su cañita.
-
Croquetas de Chicote
Croquetas del famoso chef alberto chicote, las que hizo en el programa infierno en la cocina (a la española) , que dan en la sexta, el mismo ha colgado la receta y hoy las he hecho, y son las mejores croquetas que he comido, estas ya pasan a ser parte de mi recetario , pues mi receta que tengo puesta aunque salen buenas ,me quedo mejor con estas . Asi que ya la he cambiado y he puesto esta misma receta , que aunque sea la misma y a mi no me gusta repetir dos veces la misma receta , la he cambiado para poderla tener en mi libro , puesto que esta, no me entra ya .Las cantidades son reducidadas a la que ha puesto el; a mi me han salido unas 26 croquetas grandes. Y han caido todas el mismo dia
-
Croquetas de calamar en su tinta
Cro-que-tas!!!!!!!! Es decir esta palabra y se te hace la boca agua. Esta vez, por fin, voy a preparar mis ansiadas croquetas de calamar en su tinta. Las primeras que probé en mi vida fueron en Bilbao y compradas en una tienda muy famosa donde venden un montón de variedades de rellenos y me parecieron curiosas por ese color oscuro. Desde entonces, siempre que voy a la tienda, son las que pido siempre. Son mis favoritas. Pero ya tenía muchas ganas de hacerlas yo misma. En internet, como es lógico, hay cantidad de recetas pero bueno, ésta es la que yo he decidido elaborar y han quedado bien ricas. Ni una ha sobrado, bueno, es que esto es imposible, claro…
-
Croquetas 🫑 del piquillo
Como buenos amantes de las croquetas que somos en esta casa, no podía faltar una de las recetas favoritas de mi niña Tal vez porque la encanta hacerlas o comerlas... ¡¡quien sabe!! aún así soy la primera que disfruta de estos momentos juntas 👩🏽🍳❤️🩹 #revistacookpad #amantedelascroquetas
-
-
Croquetas de calamares en su tinta
Las croquetas son siempre bienvenidas en casa, pero estas están de muerte lenta, ya llevaba tiempo queriendo hacerlas y aquí están, vamos a la cocina.
-
Pastel de croqueta
Esta hecho con sobras. Espinacas con patatas, bacalao con tomate frito y bechamel. Estos 3 productos no daban para comer 4 pero de esta manera pueden comer 8.
-
Croqueta de huevo
Aunque parezca una croqueta cualquiera, se puede considerar un croquetón, ya que dentro tiene un cuarto de huevo tal cual. De sabor suave y crujiente perfecto para el aperitivo.
-
Croquetas de Calamares en su Tinta
Unas croquetas exóticas que las podemos hacer para aprovechar las latas, así acortamos tiempo, con el toque del calamar y su tinta, con todo el aroma del mar.
-
-
Croquetas de choco o sepia
Estas croquetas las suelo hacer para aprovechar los tentáculos de la sepia, pero se pueden hacer con la carne también. Me ayudo de la Thermomix para picar los tentáculos y hacer la masa.
-
Gastro- croqueta líquida de queso
Aquí tenéis la croqueta líquida de queso de Diego Soler. Todo un manjar que hay que probar y que he reproducido fielmente, siendo el resultado espectacular. Decir que esta croqueta queda totalmente líquida por dentro, por lo que es conveniente hacerlas de bocado, ya que se tienen que comer enteras. Eso si, esperar un poquito a que enfríen si no queréis quemaros. Yo he añadido una poquita confitura de melocotón, tanto debajo para sujetar la croqueta como encima. #croquetasparatodo
-
Croquetas de cocido (aprovechamiento)
Los fines de semana, hago en invierno sopa de cocido y unas veces, comemos la carne con tomate pero esta vez, he decidido hacer unas croquetas que estaban riquísimas.#domino
-
-
Falsa croqueta
Como nos sobrara ensalada de patata pues la reiventamos en una falsa croqueta
-
Croqueta de setas
Estas croquetas son la solución a no tirar las setas que hemos comprado y, por cierto, nada baratas. Tenía setas que compré el lunes pasado. El miércoles no las había cocinado, así que el jueves hice una bechamel para hacer croquetas de setas, en este caso, croquetas de níscalos de la tierra deliciosas. Estaban muy buenas. Luego las dejé bien tapadas en la nevera a falta de freír y una tanda la congelé para la semana que viene.
Más recetas
Comentarios (4)