Arroz de otoño
Una brocheta de girgola ,pollo y langostino me dió la idea de hacer un gran arroz con unos pocos pero contundentes ingredientes. La combinación de elementos de temporada como las setas o las alcachofas y unas sabrosas gambas de arrastre de la costa balear componen un maravilloso mar y montaña que inaugura una temporada otoñal llena de sabor y recuerdo a la despensa y la cocina de mi madre, quien por estas fechas encaminaba su vida al final.
A ella se lo dedico.
Arroz de otoño
Una brocheta de girgola ,pollo y langostino me dió la idea de hacer un gran arroz con unos pocos pero contundentes ingredientes. La combinación de elementos de temporada como las setas o las alcachofas y unas sabrosas gambas de arrastre de la costa balear componen un maravilloso mar y montaña que inaugura una temporada otoñal llena de sabor y recuerdo a la despensa y la cocina de mi madre, quien por estas fechas encaminaba su vida al final.
A ella se lo dedico.
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y las alcachofas limpiamos las setas y las reservamos
- 2
Escaldamos los tomates y los reservamos para el sofrito, freímos las alitas y salpimentamos, añadimos la cebolla picada, dejamos que pochen y añadimos las setas y las alcachofas, retiramos las alitas,echamos el tomate y dejamos que ligue con el resto de las verduras.
- 3
Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición, echamos el arroz y dejamos hacerse diez minutos a fuego alto y otros 9 a fuego bajo. Casi al final agregamos las alitas y las gambas.
- 4
Antes de servir dejamos reposar,tapando el arroz con papel de plata unos cinco minutos.
- 5
Regar con un buen vino tinto local o un buen vino de Somontano.
- 6
Que aproveche!
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