En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos los dientes de ajo cortados muy menuditos y la cayena, le damos unas vueltas y antes de que cojan mucho color

Añadimos los champiñones al aceite y removemos y freímos durante 5 min. Mezclamos bien y dejamos que se hagan unos 5 minutos.

Si queremos, luego añadimos el jamón cortado en trocitos y un pelín de sal.

Espolvoreamos perejil y seguimos removiendo.

A continuación añadimos un chorrito de vino blanco y removemos durante 5 min hasta que se evapore el alcohol.

Servimos en un plato y añadimos sal escamada