Potaje de 9 frijoles
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este es un plato de cuchara que hacía mi mamá, muy sabroso, se puede decir que más que sopa es un potaje por la consistencia del mismo.
Potaje de 9 frijoles
Este es un plato de cuchara que hacía mi mamá, muy sabroso, se puede decir que más que sopa es un potaje por la consistencia del mismo.
Paso a paso
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Para hacerlo limpiamos y ponemos a remojar desde la noche anterior:
1/2 taza de cada una de las siguientes legumbres:
Cebada
Lentejas
Ayocotes
Alubias grandes
Garbanzos
Frijol negro
Frijol canario
Frijol flor de mayo
Chícharo seco o alubia chica
Al día siguiente se enjuagan y se ponen a cocer una hora en la olla express con dos cucharaditas de consomé.
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En una cacerola ponemos a saltear cebolla picada, uno o dos dientes de ajo picaditos, una rebanada de tocino picada o bien una rebanada de jamón serrano, dos jitomates pelados y picados y ya que esté el jitomate añadimos media cucharadita de pimentón dulce, sólo a que de una vuelta, para que no vaya a amargar. Unimos las legumbres cocidas y dejamos que hierva todo junto. Checamos la sal y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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