Lentejas con chorizo
Un plato típico de cuchara para los días de frío.
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree #legumbres
Lentejas con chorizo
Un plato típico de cuchara para los días de frío.
#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree #legumbres
Paso a paso
- 1
Sofrito
- 2
Pelamos el diente de ajo y lo picamos en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.
- 3
Trituramos y colamos el tomate. Reservamos.
- 4
Limpiamos el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.
- 5
Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura menos el tomate y rehógala a fuego lento durante 3o minutos aproximadamente. Cuanto más tiempo caramelizandose, mejor.
- 6
Agregamos el pimentón y removemos rápidamente.
- 7
Agregamos el vino y dejamos reducir un poco.
- 8
Agregamos el tomate y dejamos cocer hasta eliminar el agua de vegetación.
- 9
Dejamos enfriar, trituramos y reservamos.
- 10
Cocemos los chorizos unos 10 minutos aparte en un cazo para evitar que la grasa que pueda soltar vaya al guiso. Dejamos enfriar y reservamos.
- 11
Preparación de las lentejas
- 12
No hace falta ponerlas en remojo el día anterior. Las lavamos y las ponemos a cocer desde agua fría con la hoja de laurel. Ponemos unos 3 cm más de agua cubriendo las lentejas
- 13
Cocemos hasta que estén tiernas. Cuando falten unos 10 minutos, agregamos el sofrito a cucharadas y removemos suavemente para que no se rompan las lentejas. Quizás ni hace falta añadir todo el sofrito, por eso vamos añadiendo a cucharadas hasta conseguir la consistencia deseada.
- 14
Cuando falten 5 minutos, añadimos el chorizo cocido cortado a trozos de bocado para calentar el conjunto. Rectificamos de sal.
- 15
A la hora de servir podemos poner un encurtido como una piparra o añadir un chorrito de vinagre.
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