Potaje de lentejas

Este tipo de lentejas las lentejas denominadas verdinas las tenemos que dejar en remojo la noche anterior a cocinarlas, dentro de un bol lleno de agua, junto con las carnes de cerdo saladas.

Picamos los dientes de ajo finamente, la cebolla la pelamos y picamos en brunoise, quitamos la corteza a la calabaza y la picamos en dados, la patata la pelamos y la cortamos en dados también y la carne de cerdo la picamos en trozos pequeños.

Una vez pochado lo de la cazuela, añadimos el tomate y dejamos que se reduzca del todo. Añadimos ahora, las carnes de cerdo, el chorizo picado en rodajas y lo rehogamos todo durante un par de minutos.

Vamos removiendo y dando unos meneos a los ingredientes de la cazuela, le añadimos el pimentón, lo removemos un poco durante unos 20 segundos para que se tueste un poco y añadimos las lentejas y cubrimos con el agua.

A los 10 minutos aproximadamente de que empiecen a hervir las lentejas, le añadimos a la cazuela las patatas y la calabaza, rectificamos de sal y lo dejamos hervir, removiendo de vez en cuando hasta que esté cocinado. Emplatamos y listo para comer.