Potaje de lentejas
Es un plato típico español, compuesto principalmente de legumbres, verduras y carnes cocidas en su propio caldo. Este plato no se debe confundir con el potaje francés, vocablo que los galos emplean para designar a sus sopas.
La historia de los potajes y cocidos se remonta al siglo XV donde los católicos adoptaron un plato de origen judío llamado adafina, que se preparaba fundamentalmente de garbanzos, fideos, pollo, huevo duro, verduras y alubias. Posteriormente a este plato se le fue añadiendo las patatas, tocino, morcilla, chorizo, panceta y así fue evolucionando hasta los potajes que conocemos hoy en día.
Potaje de lentejas
Es un plato típico español, compuesto principalmente de legumbres, verduras y carnes cocidas en su propio caldo. Este plato no se debe confundir con el potaje francés, vocablo que los galos emplean para designar a sus sopas.
La historia de los potajes y cocidos se remonta al siglo XV donde los católicos adoptaron un plato de origen judío llamado adafina, que se preparaba fundamentalmente de garbanzos, fideos, pollo, huevo duro, verduras y alubias. Posteriormente a este plato se le fue añadiendo las patatas, tocino, morcilla, chorizo, panceta y así fue evolucionando hasta los potajes que conocemos hoy en día.
Paso a paso
- 1
Este tipo de lentejas las lentejas denominadas verdinas las tenemos que dejar en remojo la noche anterior a cocinarlas, dentro de un bol lleno de agua, junto con las carnes de cerdo saladas.
- 2
Picamos los dientes de ajo finamente, la cebolla la pelamos y picamos en brunoise, quitamos la corteza a la calabaza y la picamos en dados, la patata la pelamos y la cortamos en dados también y la carne de cerdo la picamos en trozos pequeños.
- 3
Cogemos una cazuela la ponemos a fuego medio le añadimos un chorro de aceite y empezamos por dorar los ajos, seguidamente le añadimos la cebolla, sazonamos y la pochamos.
- 4
Una vez pochado lo de la cazuela, añadimos el tomate y dejamos que se reduzca del todo. Añadimos ahora, las carnes de cerdo, el chorizo picado en rodajas y lo rehogamos todo durante un par de minutos.
- 5
Vamos removiendo y dando unos meneos a los ingredientes de la cazuela, le añadimos el pimentón, lo removemos un poco durante unos 20 segundos para que se tueste un poco y añadimos las lentejas y cubrimos con el agua.
- 6
A los 10 minutos aproximadamente de que empiecen a hervir las lentejas, le añadimos a la cazuela las patatas y la calabaza, rectificamos de sal y lo dejamos hervir, removiendo de vez en cuando hasta que esté cocinado. Emplatamos y listo para comer.
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