Cortamos el pimiento, la cebolla, el ajo y los espárragos (quedándonos aparte con la punta) y los pomos a dorar con aceite de oliva

Salamos las colas de rape con sal, perejil y harina y cuando esté dorado el sofrito, sacamos el sofrito y freímos vuelta y vuelta por las caras las colas de rape.

Con la batidora, trituramos todos los ratos del sofrito.

Después freímos las gambas y las puntas de los espárragos. Y sacamos todo en platos.

Por último, con el aceite de freír todo, añadimos las alamejas, colocándolas por los extremos de la cacerola y añadimos las colas de rape, con el sofrito por encima y las gambas y espárragos freidos anteriormente.

Añadimos 1 vaso de vino, dejar que espese la salsa con un poco de harina y a comer.