Bisque de carabineros

Una sopa cremosa y perfumada ideal para celebrar ocasiones especiales; es una preparación tradicional de la cocina francesa y que puedes elaborar también de langosta, cigalas, nécoras o bogavantes, siempre te sorprenderá por su intenso sabor.
Bisque de carabineros
Una sopa cremosa y perfumada ideal para celebrar ocasiones especiales; es una preparación tradicional de la cocina francesa y que puedes elaborar también de langosta, cigalas, nécoras o bogavantes, siempre te sorprenderá por su intenso sabor.
Paso a paso
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Pela el marisco y conserva las cabezas y las cáscaras. Reserva algunos carabineros para decorar. Corta la cebolla en brunoise y la zanahoria en ruedas en finas rodajas.
- 2
Con un poco de mantequilla saltea las cabezas y las cáscaras por algunos minutos, agrega sal y las verduras, saltea por 3min más. Incorpora el licor y deja que evapore. Seguidamente adiciona el fondo y la pasta, deja cocer por unos 5min. Retira del fuego y espera unos minutos que enfríe un poco y puedas triturarla sin que salte.
- 3
Cuela esta mezcla para lograr una crema fina, caliéntala a fuego bajo y retira la espuma. Sirve con unas gotas de nata y tabasco. Decora con carabineros salteados.
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