Pan francés, receta de Xalambri
Me encanta todo lo que sea harina (snif), en especial panes y pizzas. Aquí pruebo la receta de la genia Xalambri.
Pan francés, receta de Xalambri
Me encanta todo lo que sea harina (snif), en especial panes y pizzas. Aquí pruebo la receta de la genia Xalambri.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Esponja: colocar la levadura, el azúcar, 1 cdta. de harina y un poco del agua y dejar 5 min o hasta que empieza a espumar.
- 2
Colocar la harina y la sal en un bol y mezclar. Agregar la levadura fermentada, el resto del agua y la manteca. Mezclar.
- 3
Llevar a la mesada y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si está seca, ir incorporando agua con los dedos humedecidos. Formar un bollo y colocarlo en un táper tapado en un lugar tibio, si es posible, hasta que duplique su volumen.
- 4
Cuando haya crecido lo suficiente, llevar a la mesada y volver a amasar. Dividir la masa en bollos chicos. Yo tenía 450 g, así que hice tres de 150 g.
- 5
Colocar los bollos en una asadera aceitada y pintarlos con agua helada. Dejarlos descansar 30 min sin tapar. (A los 15 min, aprox., encender el horno a 180º.)
- 6
Transcurrido el tiempo, llevar al horno. A los 10 min, sacarlos, pincelarlos nuevamente con agua helada, cocinar otros 10 min y controlar.
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