Red velvet ♥
Lleva su tiempo y es una elaboración larga, pero os lo recomiendo. Menudo vicio.
Red velvet ♥
Lleva su tiempo y es una elaboración larga, pero os lo recomiendo. Menudo vicio.
Paso a paso
- 1
Necesitamos la mantequilla a punto pomada. Hay que sacarla de la nevera un par de horas antes.
- 2
Preparamos la buttermilk: ponemos la leche junto al zumo de limón y removemos. Dejamos apartado para que se corte.
- 3
Vamos a tamizar todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato y el cacao en polvo. Después lo mezclamos todo.
- 4
En un bol vamos a mezclar la mantequilla y el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 5
Incorporamos un huevo al bol del azúcar y batimos. Y después hacemos lo mismo con el otro huevo.
- 6
Vamos a echar el colorante en la buttermilk y remover hasta que coja color. El colorante líquido no es tan intenso. El mejor es el colorante en pasta o, incluso, en polvo. Añadimos tambien el vinagre y la vainilla.
- 7
Echamos en el bol de el azúcar y la mantequilla la mitad de los ingredientes secos y todos los líquidos y removemos, sin batir, así seguirá quedando esponjoso.
- 8
Añadimos el resto de los ingredientes secos cuando todo esté bien mezclado.
- 9
Precalentamos el horno a 180.
- 10
Volcamos la masa en un par de moldes redondos de unos 20 cm. Y lo metemos al horno unos 20 o 30 minutos
- 11
Enfriamos los bizcochos sobre una rejilla y los vamos a rodear con papel film para meterlos en la nevera.
- 12
Lo ideal es que pasen toda la noche ahí. Yo los aplasto boca abajo para que queden lo más lisos posibles.
- 13
Vamos a hacer el relleno: ponemos la mantequilla a punto pomada en un bol junto al azúcar glass y mezclamos bien con una varillas, mejor eléctricas.
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Después incorporamos el queso crema, en tres tandas, y batimos bien, intentandoncontinuar esa textura pomáda.
- 15
Sacamos los bizcochos y los cortamos en dos, por la mitad, con cuidado y paciencia. Lo mejor es una lira de reposteria.
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Ahora toca montar la tarta. Con bizcocho - crema - bizcocho.
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Yo suelo decorarla recubriendo la tarta con el relleno, casi como si quieras hacer una decoración semidesnuda y luego por encima espolvoreo algo del pastel que me ha sobrado.
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Y listo. Es una receta larga y laboriosa, pero merece la pena. Estaba riquísima y muy jugosa. No es complicada, pero lleva tiempo:)
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