Chipirones rellenos
Estos ingredientes son para 9 chipirones ya que somos dos y sino sobra mucha comida. Con lo cual podéis aumentar los ingredientes a razón de cuantos chipirones hagáis.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero empezamos con el relleno para poder después manejarlos bien para rellenarlos.
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Pelamos y picamos la cebolla usaremos la mitad para el relleno y la otra mitad para el sofrito final. Así que reservamos la mitad para el final. Picamos medio pimiento verde y medio pimiento rojo, cortamos el puerro en trozos. Ponemos una sartén a fuego medio con aceite.Cuando esté caliente añadimos las verduras, por último los dos dientes de ajo picado. Y dejamos que se poche todo bien.
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Mientras que se hace el relleno ponemos en un fuego a cocer los huevos. Y picamos 6 lonchas de jamón York o pavo en fiambre. Reservamos.
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Cuando esté el relleno nos ponemos con los calamares los limpiamos. Les sacamos el huesito de dentro y la cabeza. Los tentáculos los aprovechamos para el relleno. No les Quito la piel ni las aletitas.
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Cuando acabemos de picar los tentáculos los añadimos al relleno con el huevo cocido picado y el jamón York o pavo picado. Ponemos al fuego unos 10 minutos. Cuando pase el tiempo reservamos. Y dejamos que enfríe.
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Nos ponemos con el sofrito final. En una sartén o lo que queráis ponemos aceite a calentar y la mitad de la cebolla, la mitad de cada pimiento lo picamos todo y añadimos la salsa casera de tomate.Si no tenéis rallar un par de tomates. Por último añadimos el ajo picado para que no nos queme. Cuando veamos que este reservamos.
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Vamos con los chipirones. Con una cucharita de postre y con paciencia vamos rellenando uno por uno. Y cuando vayáis rellenandolos los cerrais con un palillo. Atravesandolo de lado a lado por la boca así no se nos sale el relleno.
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Ponemos en una sartén aceite a calentar y mientras, en un plato ponemos harina, y los rebozamos bien por ella. Cuando esté caliente el aceite vamos añadiéndolos uno a uno o de dos en dos para controlarlos. Damos vueltas para que se hagan por todos los lados. Y sacamos a un plato.
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En donde dejamos el sofrito final vamos poniendo por encima los calamares ya fritos. Y le añadimos un par de vasos de agua para que se cocine. Ahora es el momento de añadirle la sal. Probais y al gusto de sal. Dejáis que se reduzca el agua y se quede en una salsita, sobre unos 30 minutos a fuego suave. Y a 🍴. Dan bastante trabajo pero salen espectaculares.
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