Soufflé básico
Paso a paso
- 1
Para realizar el roux, colocar la mantequilla en un coludo hasta que se derrita, agregar la harina y mezclar constantemente hasta que la consistencia sea pastosa y tenga un olor a avellana.Retirar para que no se obscurezca
- 2
Calentar la leche en un recipiente y agregar el onion pique (cebolla con clavos y laurel)
- 3
Agregar el roux a la leche y mezclar constantemente para evitar los grumos, sazonar con nuez moscada, pimienta y sal
- 4
Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Engrasar y enharinar los ramequines
- 5
Montar las claras de huevo a picos blandos
- 6
Mezclar en forma envolvente las claras montadas y la salsa bechamel
- 7
Llenar los ramequines y hornear a 218 -220 grados centígrados durante 16 o 18 minutos aproximadamente
- 8
Servir inmediatamente
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