Arroz de langosta
Salvador Albalat @perrix
Esta receta es par hacer un arroz de langosta con fondo preferiblemente de gambas. Se puede hacer seco, meloso o caldoso. Le suelo añadir sepia o calamar de marisco Olaya para darle más sabor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Partir la cola de la Langosta por la mitad y separar la cabeza en dos partes. Quitarle el coral y sofreír junto a la sepia con ajo y perejil. Retirar
- 2
Sofreír la cebolla picada en el aceite. Sofreír un poco la cabeza. Retirar
- 3
Sofreír el tomate con el ajo y la cebolla en el mismo aceite
- 4
Añadir la salmorreta, el pimentón y sofreír un poco
- 5
Añadir el arroz, 80 gramos por persona
- 6
Sellar el arroz con el sofrito
- 7
Añadir el caldo caliente en proporción 100 gramos / 1 litro si es seco. Si es caldoso 100 gramos/ 1, 5 litros. Añadir hojas de laurel
- 8
Poner el fuego fuerte 5 minutos
- 9
Bajar a fuego lento 10 minutos
- 10
Añadir la cola de langosta y la sepia a los 5 minutos de fuego lento. Retirar el laurel.
- 11
Si queremos socarrat darle 1 minuto al final
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Salvador Albalat le encantará ver cómo quedó.
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