Tortellini estilo carbonara a los 5 quesos

Elige tus tortellini favoritos. Yo he elegido estos que son de ricota y espinacas y quedan muy buenos con la salsa que vamos a hacer

Pon en una olla agua (lo suficiente como para que cubra todos los tortellini) y pon a hervir. Cuando el agua esté hirviendo añade una cucharadita de sal al agua y añade los tortellini. Dejamos a fuego medio alto (yo en una vitro de 9 lo he puesto a 6) unos 16 minutos pero consultad la bolsa en donde vienen los tortellini

En una sartén aparte añadimos un chorrito de aceite de girasol y cuando esté caliente añadimos la cebolla y un pellizco de sal. Meneamos hasta que quede como en la imagen

En el tiempo que hemos estado pochando la cebolla ya se abran terminado de cocer los tortellini. Los sacamos y los colamos pero no les echamos agua. Dejamos que sigan cociendo con su propio calor en el colador

Cortamos nuestro queso rulo de cabra en tres cachitos no muy gorditos pero tampoco muy finitos y los partimos por la mitad para que no le cueste tanto derretirse

En la misma sartén donde hemos pochado nuestra cebolla añadimos una cucharadita de margarina (fuego medio)

Cuando toda la margarina esté derretida añadimos dos cucharadas de nata y removemos continuamente

Cuando hayan pasado unos 1 minutos y este la nata con la mantequilla y todo bien mezclado como si fuera una mezcla homogénea añadimos una cucharada y media de queso de untar

Cuando se haya derretido bien el queso de rulo (es el que más cuesta porque es el más duro) añadimos nuestro queso semicurado

Movemos bien y añadimos varios chorritos de leche en lo que se va haciendo la mezcla (queremos una consistencia meda, no muy espesa pero tampoco muy líquida, también pensad en que con el calor se evapora una parte de la leche así que no la añadais muy de seguido)

Mezclamos bien y añadimos un puñado de queso rallado

Después de que esté bien integrado echamos un poco de popurrí de pimienta (al gusto)

Mezclamos bien durante unos 4 minutos y añadimos a nuestra salsa la cebolla que antes hemos pochado

Mezclamos todo bien bien bien y servimos los tortellini en un plato después añadimos nuestra riquísima salsa por encima y le ponemos una ramita de perejil para´la foto porque para otra cosa no porque yo no me la como. Y a comer como si estuvieses de vacaciones por la toscana o algún sitio mejor