Ajiaco de Olluco

Karen Postigo
Karen Postigo @karenpostigo
Lima

Otra manera de comer olluquito rica y sencilla

Ajiaco de Olluco

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Ingredientes

40min
3-4 personas
  1. 1/2 kgolluco
  2. 1papa amarilla
  3. 1/2cebolla roja grande
  4. 1 dienteajo
  5. 1 cdapasta de ají amarillo
  6. 1 cdtapasta de ají panca
  7. Pimienta, comino, orégano en polvo y sal
  8. Aceite

Paso a paso

40min
  1. 1

    Pelar y cortar el olluco en cuadros pequeños. Picar la cebolla en cuadritos chiquitos así como el ajo. Pelar y cortar en cuadritos la papa amarilla. Reservar.

  2. 2

    En una olla, colocar un chorrito de aceite, que caliente y agregar el ajo que dore un poquito, sin que se queme, y agregar la cebolla. Que dore bien el aderezo y agregar una pizca de pimienta, comino y sal y luego la pasta de ajíes. Mezclar bien y dejar que cocine por aprox 10 min, en caso se seque hidratar con un poco de agua o caldo de pollo.

  3. 3

    Una vez que el aderezo se encuentre bien cocido agregar el olluco, la papa y orégano en polvo, mezclar bien. Cubrir con agua o caldo y dejar cocinar hasta que esté bien suave el olluco.

  4. 4

    Rectificar la sal antes de retirar del fuego. Servir acompañado de un arrocito blanco y un pollito o con lo que gustes. Si deseas también puedes agregar al final filete de atún al ajiaco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Karen Postigo
Karen Postigo @karenpostigo
Lima
Soy ingenieria industrial de profesión y la cocina siempre ha sido mi lugar de inspiración y relajo, y con el acompañamiento de una buena música todo fluye mucho mejor 🙌. Aprendí a cocinar viendo a mis abuelitas y a mi mamá. Amo comer, probar nuevos sabor y experimentar, aquí les compartiré lo que cocino a diario 😊, a veces sigo recetas o a veces solo dejo que fluya mi imaginación😉
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Comentarios

Mario Oviedo
Mario Oviedo @mario_1963
También podemos agregar queso fresco en trozos al guiso antes de retirar del fuego.

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