Torta mousse napolitana
Hoy es el cumpleaños de mi hijo Esteban y a pesar que fue diferente a cualquier año, por no poder estar nuestros seres queridos de forma presencial, fue un día muy especial con ellos presentes a través de zoom 💕 y la torta como siempre un espectáculo 🥳 pero esta vez hecha por mi 🥰
Mi #calendario2021
Torta mousse napolitana
Hoy es el cumpleaños de mi hijo Esteban y a pesar que fue diferente a cualquier año, por no poder estar nuestros seres queridos de forma presencial, fue un día muy especial con ellos presentes a través de zoom 💕 y la torta como siempre un espectáculo 🥳 pero esta vez hecha por mi 🥰
Mi #calendario2021
Paso a paso
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Base torta: Cernir la harina, polvos de hornear y el chocolate amargo y mezclar. Agregar la margarina derretida, huevo, azúcar y cucharada de agua, juntar con las manos hasta integrar bien. Colocar papel mantequilla en la base del molde (debe ser de 10 cm de alto) expandir la masa, pinchar con un tenedor. Llevar a horno precalentado a 180°C y hornear 20 minutos. Dejar enfriar. Colocar una tira de acetato de 12 cm alrededor, fijar con cinta adhesiva, así será más fácil sacar.
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Primera capa chocolate negro: En un recipiente colocar un tercio de la crema vegetal junto con la cobertura de chocolate y llevar al microondas potencia moderada-baja en tandas de 30 segundos hasta derretir el chocolate y poder mezclar bien junto a la crema (también se puede hacer a baño María) agregar la pizca de sal y dejar enfriar un poco. Mientras hidratar unos 4 minutos la gelatina neutra en los 60 ml de leche y luego llevar al microondas unos 20 segundos para desligar, reservar.
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Batir los 2/3 de crema reservada, solo semimontar. Agregar la mezcla de chocolate e integrar de forma envolvente, una vez esté homogéneo agregar la gelatina reservada y mezclar bien. Agregar sobre la base de tarta y llevar al refrigerador por 1 hora (no más que este tiempo porque después se corre el riesgo que no se peguen las siguientes capas, de esta forma queda compacto)
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Segunda capa chocolate blanco: se repiten los mismos pasos que la capa anterior. Agregar encima de la capa de chocolate negro. Llevar al refrigerador por otra hora nuevamente.
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Tercera capa frutilla: En una olla colocar las frutillas cortadas en cuartos, agregar el azúcar y la pizca de sal, llevar a fuego moderado y cocinar hasta reducir sus líquidos. Procesar con minipimer o juguera y colar para que no tenga tantas semillas (opcional) luego agregar la gelatina hidratada previamente en los 60 ml de agua y desligada en el microondas por 20 segundos, mezclar bien. Y dejar enfriar.
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Montar la crema con batidora como los pasos anteriores, agregar la salsa de frutillas preparada ya fría y una cucharadita de esencia de vainilla, mezclar de forma envolvente y agregar sobre la capa de chocolate blanco. Llevar al refrigerador por 6 horas o por toda la noche.
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Transcurrido el tiempo de reposo podemos adornar como más nos guste 🥰 yo lo hice con crema Chantilly y frutos rojos, le da un sabor aún más refrescante y queda hermoso 😍 y bueno como es la torta de cumpleaños para mi hijo tiene los adornos que corresponden a un fanático de los dinosaurios 🦖🥳
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