Lomo de cerdo sellado y relleno con arroz a la jardinera
Es una receta familiar de hace años hecha para ocasiones especiales. Lomo de cerdo sin horno.
#Sellado1
Lomo de cerdo sellado y relleno con arroz a la jardinera
Es una receta familiar de hace años hecha para ocasiones especiales. Lomo de cerdo sin horno.
#Sellado1
Paso a paso
- 1
Se limpia el lomo (retirar el exceso de grasa. Tener lista la mise en place.
- 2
Con la ayuda del cuchillo filetero le haremos al lomo una incisión a lo largo, de modo que lo podamos rellenarlo de lado a lado..
- 3
Rellenarlo con tocino y jamón.
- 4
Hacerle pequeñas incisiones en todo el lomo para rellenarlo con pasas, arándanos y almendras.
- 5
En un molcajete, se muele ajo, pimienta y sal.
- 6
Sazonamos el lomo con la mezcla.
- 7
Le untamos una capa de mostaza al lomo y, posteriormente, lo enharinamos.
- 8
En un sartén a fuego alto, agregamos aceite y mantequilla y, sellaremos el lomo durante 30 segundos por lado, con ayuda unas pinzas podemos voltearlo.
- 9
- 10
En una tabla cortaremos en rodajas el lomo de aprox. 2 cm de ancho.
- 11
En un sartén a fuego bajo pondremos las rodajas, añadimos el jugo de naranja con 3 hojitas de laurel.
- 12
Cubriremos el sartén con una tapadera o papel aluminio. Y lo dejaremos Durante 1 hora.
- 13
Para el arroz a la jardinera. Primero vamos a lavar y escurrir el arroz.
- 14
Vamos a hacer cortes a la jardinera con las verduras.
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En un sartén a fuego bajo, pondremos a sofreír el ajo, cebolla y arroz.
- 17
Después se agrega la papa, zanahoria y los chícharos.
- 18
Añadimos las dos tazas de agua, sal, perejil y tapamos. Durante 20 min.
- 19
Servimosss.😋
Buen provecho.
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