Pato Pekín
https://www.youtube.com/watch?v=zenw29BtFFg
Paso a paso
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Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar el pepino y la cebolleta en finas tiras al estilo juliana.
Posteriormente pepararemos una sartén con un chorrito de aceite donde hacer a la plancha nuestro pato.
Hemos de realizar unos cortes a la carne antes de ponerla en la sartén.
- 2
Los cortes se debe hacer por la parte más grasosa del pato en forma de líneas que crearán unos cuadros (red) que han de ser un poco profundos pero sin llegar a cortar más allá que la parte de rasa del pato (ver vídeo).
Una vez tengamos la carne preparada y la sartén esté un poco caliente a fuego medio-alto.
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Añadimos la pieza de magret por la cara más grasosa, justo donde hemos realizado los cortes y tapamos la sartén con una tapadera durante unos 5 minutos.
- 4
Mientras se acaba de hacer el pato, preparamos otra sartén a fuego medio-bajo sin aceite, done una vez se caliente iremos añadiendo las tortitas para que se doren un poco.
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Cuando veamos que el pato coge un color oscuro, con cuidado le damos la vuelta para que se dore un poco por la hora parte.
Lo dejaemos otros 5 minutos por la otra parte.
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Ahora debemos cortar el pato en láminas de unos 2 cm cada una aproximadamente.
Con un cuchillo afilado y sin sierra a poder ser para ratar lo mejor psoible la carne.
Finalmente, ya solo nos queda montar la tortita con un poco de cebolleta, pepino, unas láminas de pato y un poco de salsa Hoisin.
Que lo disfrutéis en casa !!!
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