Lemon Pie.... Express

Poner la manteca y el azúcar en bol y mezclar hasta que esté la mezcla pomada

Agregar el huevo el chorrito de esencia de vainilla y mezclar

Ir agregando la harina de a poco hasta que tengas una masa lisa... es solo unir no amasar... si hace falta agregar un poco más de harina en caso de que quede muy blanda... dejar descansar la masa 5 min en el freezer

Estirar la masa entre una bolsa para que no se pegue en la mesada... forrar el molde... pinchar la base para que no se infle cocinar a fuego bajo por 10 a 15 min... hasta que estén levemente los bordes dorados.. reservar

En una cacerola agregar las 3 yemas, los 200 gr de azúcar, la ralladura y el jugo del limón, las cdas de harina y el agua... mezclar llevar a fuego moderado hasta que espese...

Agregar la preparación a la masa ya cocinada y dejar en la heladera hasta tener el merengue listo

Montar las claras a nieve e ir agregando de a poco el almíbar... y batir hasta que esté a temperatura ambiente el bol... o hasta cuando levantes la batidora y se formen picos...