Disolvemos la levadura y el azúcar con 100 cc de agua, la tapamos y la dejamos fermentar

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Pesamos la sal y la grasa

Agregamos la sal, la grasa, el fermento con la levadura y 400 cc de agua (100 cc ya los habíamos usado con el fermento) por eso agregamos solo 400 ahora

Con la ayuda de un cornet vamos integrando todos los ingredientes y luego seguimos amasando con las manos hasta tener una masa lisa y homogénea.

Pasados los 40 minutos espolvoreamos la mesada con harina, ponemos la masa sobre ella, desgasificamos y la acomodamos en forma de rectángulo

Estiramos la masa con el palo de amasar y marcamos la mitad de la masa, previamente derretimos grasa en una olla, (yo usé grasa que tenía de unas tortas fritas que tenía pero ustedes usen la grasa que les sobró del paquete). Con esa grasa pincelamos la mitad de la masa

Una vez pincelada, la doblamos y pegamos bien las dos partes, volvemos a estirarla con el palo de amasar y volvemos a marcar el medio de la masa

Volvemos a pincelar la mitad con grasa, volvemos a pegar las dos partes, volvemos a estirar la masa y volvemos a marcar la mitad. Repetimos esto 2 veces más, o sea, es un total de 4 veces que hay que hacerlo

La cuarta vez que juntamos y pegamos los extremos con la grasa, volvemos a marcar la mitad y otra vez pincelamos la mitad con la grasa y volvemos a pegar bien los extremos

Pasado los 15 minutos giramos la masa poniéndola de forma horizontal y la estiramos para todos lados

Engrasamos o aceitamos una placa y vamos poniendo los futuros criollitos sobre ella (yo corte algunos de 3 por 3 y de 3 por 6

Los dejamos descansar para que leven y recién ahí vamos metiendo las placas a fuego medio.

Cuando se enfríen, los colocamos en una bandeja y listos para el mate, desayuno o merienda, van con todo con mate, café, mate cocido o lo que les guste