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Cortas las berenjenas en rodajas y las pones en una escurridera con sal (puede ser gruesa o fina) una por una y las dejas 2 hs mínimo.

Mientras podes armar en un bol la mezcla de harina de garbanzo + orégano + provenzal + sal + pimienta (y si Queres ponerle otro condimento, va a quedar rico).

Luego enjuagas las berenjenas un poco y ya podes armar todo como una milanesa, primero la bañas en el bol donde preparaste la harina de garbanzo con los condimentos y después las apanas en el pan rallado.