Cortamos las berenjenas el láminas con el grosor que nos guste. Podemos sacarle la cáscara o dejársela. Las colocamos en un colador y echamos la sal gruesa en las berenjenas para que larguen el jugo amargo que tienen. Aprox unas 5 cucharadas de sal gruesa. Dejamos reposar mínimo 30 minutos

Una vez pasados los 30 minutos, lavamos las berenjenas.
Batimos los huevos, y picamos el diente de ajo con unas hojitas de perejil, para agregarle a los huevos, añadimos sal fina a gusto

Pasamos las berenjenas por la mezcla y las rebozamos con pan rallado. Podemos freírlas o hacerlas al horno.

Una vez listas y doradas las berenjenas les añadimos salsa de tomate, queso, y al horno hasta que se derrita. Listo!!