Pollo frito en crema tostada de cebolla y hinojo
Esta es una salsa, muy parecida a la bechamel pero con otra preparación distinta. Es más como una masa para croquetas, pero más líquida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Parte de los ingredientes.
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En primer lugar, troceamos el polo.
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Lo ponemos en una fuente, y salpimentamos por los dos lados.
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Esta son las especias mejicanas.
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Los ponemos en un bol y le añadimos la cucharada de especias mejicanas. Lo mezclamos bien, y reservamos en el frigorífico.
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Mientras se marina los trozos de pollo. Picamos la cebolla y los trozos de hinojo.
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En una olla, ponemos las tres cucharadas de virgen extra y la mantequilla.
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Cuando se derrita la mantequilla.
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Le añadimos la cebolla, sal, hinojo y el toque italia. Removemos un poco y sofreímos durante diez minutos, a fuego muy bajo para que no se nos doren
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Mientras tanto, en otro cazo ponemos el caldo de pollo a calentar.
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Una vez que este caliente. Le añadimos la leche y lo llevamos a ebullición.
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Pasado los diez minutos y tengamos las cebollas tiernas.
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Añadimos el harina.
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La cocinamos durante tres minutos, para que no nos sepa a harina cruda.
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Una vez que la tengamos bien cocinada.
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Le añadimos el preparado de caldo y leche.
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Comenzamos a remover sin parar.
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Seguimos removiendo y ligando.
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Hasta que tengamos un crema fina y suave. Solo nos quedara los trozos de cebolla y hinogo que los dejaremos así. Retiramos del fuego y reservamos.
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Cogemos una bolsa de congelar y le ponemos harina y los trozos de pello en pequeñas cantidades. En harinamos y sacudimos el exceso de harina.
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El utilizar la bolsa, es para que no pierda la marinada.
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Freímos en aceite de girasol, por una parte hasta que estén casi dorados.
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Les damos La vuelta, y terminamos de freír.
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Los freímos un total de cuatro minutos entre las dos partes, para dejarlos con un punto de cocción jugoso, y terminar de cocinar en el horno. Retiramos los trozos de pollo, y los dejamos sobre papel absorbente.
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Cogemos una fuente de horno, de un tamaño adecuado para la cantidad de pollo que vallamos autilizar, y le ponemos un poco de crema en el fondo.
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Colocamos encima los trozos de pollo.
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Lo cubrimos con el resto de crema, y le ponemos unas hebras hinojo fresco por toda la superficie.
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Metemos la fuente en el horno, y la dejamos hornear durante treinta minutos arriba y abajo a 180 C° hasta que la salsa tome un color tostado y listo.
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Este es el aspecto final.
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