Iniciamos cortando la cebolla en tiras y el ajo en trocitos y los ponemos a saltear en la sartén con un poco de aceite.

Añadimos el tomate cortado en dados.

Sazonamos y añadimos el azúcar y perejil picado al gusto. Cocinar todo durante 15-20 minutos a fuego suave. reservamos.

Salpimentamos los lomos de salmón y los doramos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite. Colocamos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno y horneamos durante 8 minutos a 180º C. y listo!