Albóndigas a mi manera 😋
Paso a paso
- 1
Mezclamos con un tenedor la carne picada, el ajo picado muy pequeño, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el perejil picado muy pequeño, el huevo y el chorrito de leche. Añadimos el pan rallado controlando que la mezcla no quede ni muy tierna ni muy dura, y empezamos a hacer bolitas.
- 2
Ponemos un chorrito de aceite en una cazuela y freímos un poco las albóndigas, hasta que se doren. Reservamos.
- 3
Preparamos las verduras y las especias. Cortamos la cebolla en juliana, pelamos las dos zanahorias y las cortamos en 4 trozos. En uno de ellos añadimos 2 clavos. Cortamos los tomates y los rallamos desechando la piel sobrante.
- 4
En la misma cazuela donde hemos freído las albóndigas, ponemos la cebolla a fuego lento y una pizca de sal. Añadimos la hoja de laurel, el ajo entero, las zanahorias, una pizca de tomillo, una pizca de romero y una pizca de pimienta. Dejamos que se vaya haciendo.
- 5
Añadimos un vaso de vino tinto o blanco Don Simón (según gustos) y lo añadimos a la cazuela. Subimos el fuego hasta que se haya evaporado todo el alcohol. Añadimos los tomates rallados y una cucharadita de azúcar para sacar su acidez. Y lo dejamos unos 2-3 minutos. Seguidamente añadimos el caldo de verdura/carne y lo dejamos unos 15 minutos con tapa.
- 6
Quitamos la hoja de laurel y el trozo de zanahoria con los clavos y desechamos. Cogemos el resto de la salsa y la pasamos por el turmix.
Con un papel de cocina limpiamos un poco la cazuela y añadimos la salsa y las albóndigas y lo llevamos a ebullición. Seguidamente ponemos la tapa y dejamos a fuego lento unos 20-25 minutos.
- 7
Pasado este tiempo ya tenemos las albóndigas listas. Podemos acompañar el plato con patatas fritas rotas que le da un toque genial.
Buen provecho!!
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