Tortilla de espinacas con cebolla caramelizada
Para caramelizar la cebolla hay que tenerla a fuego muy bajo durante más de media hora para que vaya soltando los azúcares naturales que contiene y estar moviéndola constantemente para evitar que se pegue o queme.
Yo la tuve más de media hora y como estaba ya muy pochada le añadí una cucharilla de azúcar porque me gusta el sabor y el brillo que le da.
En estos tiempos de pandemia debemos de comer variado y sano para mantener altas las defensas que son las que nos ayudan a combatir los virus.
En este caso, la cebolla contiene azúcar natural, vitaminas A, B6, C y E.
También minerales como el sodio, potasio, hierro y fibra alimentaria.
Además son una buena fuente de ácido fólico.
Las cebollas fueron usadas como medicina preventiva durante las epidemias de cólera y la peste.
Se dice que Nerón las utilizaba para prevenir resfriados.
Por otro lado, las espinacas son un alimento lleno de nutrientes con la ventaja de que aporta muy pocas calorías. Su valor nutritivo se debe a su contenido en vitaminas, minerales y ácido fólico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a cocer las espinacas en agua con sal. Partir la cebolla en juliana muy fina y en una sartén con un fondo de aceite empezar a pocharla lentamente sazonada con sal.
- 2
Cuando estén cocidas las espinacas, poner a escurrir presionándolas para que suelten todo el agua posible y queden secas.
- 3
Seguir caramelizando la cebolla durante media hora +/- para que suelte sus azúcares naturales. Añadir una cucharilla de azúcar (me gusta el sabor y el brillo que le da)...seguir caramelizando unos minutos más.
- 4
Poner un fondo de aceite en una sartén y rehogar las espinacas con los ajos troceados.
- 5
Batir los huevos en un bol, añadir las espinacas, la cebolla caramelizada y mezclar bien. Echar la mezcla en la sartén con un poco de aceite removiéndolas al principio. Dar la vuelta y dejar cuajar por el otro lado a gusto de cada uno.
- 6
Espero que os guste!!!
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