Medallón de filete miñón y espárragos flameados con salsa holandesa
#holandesa1. Corte de carne suave termino medio y espárragos flameados.
Medallón de filete miñón y espárragos flameados con salsa holandesa
#holandesa1. Corte de carne suave termino medio y espárragos flameados.
Paso a paso
- 1
Ten a la mano todos tus ingredientes de la salsa holandesa. En una cacerola calienta agua y coloca un refractario de extremo a extremo.
- 2
Calienta a fuego lento. Coloca las puras yemas de huevo en el refractario y comienza a batir. Mientras tanto derrite la mantequilla.
- 3
Bate hasta que esponje el huevo. Una vez que esté derretida la mantequilla agrégala al huevo poco a poco. Agregale la salpimenta y el limón. Bate muy bien y resérvalo.
- 4
Ten cuidad porque es muy delicado con la sal, se sala muy rápido.
- 5
Pica una papa en batonet. Enrolla el filete miñon con tocino y salpimienta. En un sartén coloca aceite.
- 6
Ya que caliente sella la carne. Una vez ya sellado en el mismo sartén cocina los espárragos y la papa. Dora un poco cada cosa. Precalienta tu horno a 180°C
- 7
Flamea con el licor, coloca en un refractario la carne y los espárragos déjalo por 15 min en el horno.
- 8
Deja que dore el tocino y parte de la carne.
- 9
Emplata y disfruta. :3
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