Medallones de res sellados con salsa holandesa y verduras al vapor

Esmeralda Jazmín Santa Anna Carreño
Esmeralda Jazmín Santa Anna Carreño @esme_1903

Es un platillo fácil de hacer, pero se ve elegante y colorido.
La salsa holandesa es elaborada con mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo. Con esta salsa se puede aderezar y enriquecer tus platillos.

Medallones de res sellados con salsa holandesa y verduras al vapor

Es un platillo fácil de hacer, pero se ve elegante y colorido.
La salsa holandesa es elaborada con mantequilla, zumo de limón y yemas de huevo. Con esta salsa se puede aderezar y enriquecer tus platillos.

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Ingredientes

30 min.
3 personas
  1. medallones sellados
  2. 3 pzasmedallón de res
  3. c/nsal
  4. c/npimienta
  5. c/naceite de oliva
  6. 30 grmantequilla
  7. salsa holandesa
  8. 250 grmantequilla
  9. 4yemas de huevo
  10. 1/2limón
  11. c/nsal
  12. c/npimienta
  13. c/nagua
  14. verduras al vapor
  15. 2 pzaspapa chicas o 1 pza. grande
  16. c/nespárragos
  17. 1 pzachayote
  18. 1 pzazanahoria
  19. 1 pzabrócoli
  20. c/nagua

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Tener listo todo:

  2. 2

    Salpimentar los medallones.

  3. 3

    En un sartén a fuego alto, agregamos aceite de oliva y mantequilla.

  4. 4

    Sellamos los medallones de todos los lados, dejándolas 30 segundos por lado.

  5. 5
  6. 6

    Para la salsa holandesa:

  7. 7

    Vamos a derretir la mantequilla a fuego bajo.

  8. 8

    Sin dejar de mover en la preparación: en Baño María, vamos primero a blanquear las yemas de huevo.

  9. 9

    Después agregar en forma de hilo poco a poco la mantequilla y no dejar de batir.

  10. 10

    Vamos a incorporar sal y pimienta y el jugo de limón.

  11. 11

    Si está muy espesa puedes agregarle un poquito de agua y listo.

  12. 12

    Para las verduras al vapor:

  13. 13

    Vamos a limpiar las verduras:
    Los espárragos les quitaremos la parte de abajo que está muy blanda, doblando el espárrago solos se romperán, al igual retiraremos los pequeños piquitos.

  14. 14

    Se pelarán la zanahoria, las papas y el chayote. Y haremos corte Bronoise en ellas.

  15. 15
  16. 16
  17. 17

    El brócoli lo separaremos por varios racimos.

  18. 18

    Pondremos a hervir agua, y en un colador de metal, pondremos la zanahoria, papa, Espárragos y Chayote.
    Colocaremos el colador sobre la olla para así obtener la cocción Al vapor. Y cubrimos con una tapa.

  19. 19

    Lo dejaremos Durante 5 minutos. Y pasando ese tiempo agregamos el brócoli 3 min. Y listo.

  20. 20

    Servimos, y listo!!☺️
    Espero lo disfruten, Buen provecho.😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Esmeralda Jazmín Santa Anna Carreño
Alumna de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca. Grupo:G201
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Comentarios (5)

Dalia Olivarez
Dalia Olivarez @Dalwtcook
Muy rico !! disculpa cuando pusiste las verduras le apagaste al fuego?

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