Berenjenas al escabeche

Aprovechando la temporada de berenjenas hice unas al escabeche. Receta simple y económica.
Berenjenas al escabeche
Aprovechando la temporada de berenjenas hice unas al escabeche. Receta simple y económica.
Paso a paso
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Separamos todos los ingredientes a utilizar
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Con un pelapapas pelamos las berenjenas y las cortamos en bastones.
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Las colocamos en un bowl con sal gruesa y las dejamos reposar 10 minutos para que se le quite lo amargo.
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Las enjuagamos bien para quitarle la sal
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Las colocamos en una cacerola con partes iguales de vinagre blanco y agua. Yo usé 3 tazas de cada una, pero depende la cantidad y el tamaño de la olla.
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Dejamos hervir 10 minutos hasta que estén tiernas (si se pasan se deshacen) y las colamos.
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Las colocamos en un frasco intercalando una capa de berenjenas, condimentos, aceite, otra capa igual y así hasta cubrir el frasco. Me reserve algunas en un bowl para consumo inmediato...
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