Pasta americana
Victor Martin @cook_5211691
Esta es la cubierta para tortas o cupcakes más factible que cualquier otro tipo de cubierta. Resistente a la humedad y el calor no te abandona jamas
Pasta americana
Esta es la cubierta para tortas o cupcakes más factible que cualquier otro tipo de cubierta. Resistente a la humedad y el calor no te abandona jamas
Paso a paso
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Disponemos de todos los ingredientes pesados antes de empezar
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Coronamos el azuzar TALCO tamizadas dos veces, disolvemos e hidratamos la gelatina con el agua y en caliente agregamos la glucosa, integramos bien todo y ponemos a gusto esencia incolora de cualquier sabor. Ponemos en el centro de la corona y amasamos
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Integramos todo y amasamos hasta que quede todo uniforme y una masa Lisa. Tapar con film y dejar descansar. Lo ideal es usarla al otro día
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¡ATENCIÓN! El azúcar tiene que ser impalpable tipo TALCO que es mucho más refinada que la implapable común. Esta hace que la masa sea más lisa y sin grumos y quede una masa excelente!!
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Tips1! No dejarla en la heladera porque el frío coagulara la gelatina
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Tips2! Podes ponerle colorante de apoco hasta conseguir el color deseado
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Tips3! Siempre guardala en una bolsa o film así no se te seca la masa, así la ocupes en 2 minutos siempre tapada la masa y siempre amasala antes de usar
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Tips4 agregale 1 cdta de CMC y usa la misma masa para hacer muñecos para decorar la torta ;)
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Tips 5! Estirar la masa más o menos de 1/2 a 1 cm de espesor es para que no se noten las imperfecciones del bizcochuelo y pintar la torta con dulce o mermelada apenas para que pegue la pasta americana
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victor Martin le encantará ver cómo quedó.
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