Hacemos el bizcocho:
Separamos claras de yemas.
Montamos las claras con una pizca de sal. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla.

Añadimos a las yemas la harina tamizada.

Mezclamos con las claras con movimientos envolventes.

Ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal bien estirada y horneamos a 180° durante 10/12 min

Sacamos y damos la vuelta sobre un paño de cocina. Retiramos el papel con cuidado y enrollamos en el paño. Dejamos enfriar así enrollado.

Trocear las fresas y mezclarlas con las cucharadas de azúcar y el zumo de naranja. Dejar macerar.

Batir el queso crema con el azúcar.Añadir la nata muy fría y montar.

Estiramos el bizcocho y emborrachamos con el jarabe de macerar las fresas. Sin mojarlo mucho para que no se rompa.

Cubrir el bizcocho con una parte de la crema, reservando una poca para decorar.

Añadir las fresas troceadas buen escurridas

Enrollar el bizcocho con mucho cuidado para que no se rompa.

Cortar los bordes para que quede recto.

Cubrir con la crema con una espátula o con una manga pastelera, Añadir las fresas y espolvorear con las estrellitas de colores.