Una vez cocido el arroz (especial ensaladas), y escurrido, se le echa un poco de sal y se mueve bien sin rehogarlo.

En una ensaladera grande se mezcal el arroz con un poco más de la mitad de la mahonesa y el atún deshecho en trocitos, reservando un poco para adorno. Se mezcla todo bien

Se unta muy ligeramente con el dedo un poco de aceite fino por una flanera y se mete la mezcla del arroz, atún y mahonesa en ella, apretando un poco para que no quede ningún agujero. Se mete en la nevera una hora.

Para servirlo se vuelca, pasando un cuchillo de punta redonda por los bordes. Se pone un poco de mahonesa por arriba y se adora a con lechuga, el tomate en rodajas, el esto de atún y el huevo duro. Se mezcla la lechuga con el atún y la mahonesa, para que no quede tan cruda y sin gracia.

El huevo duro se puede poner picado o en rodajas