Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes del poolish durante unos minutos y fermentar a temperatura ambiente durante 6 hrs
- 2
Para la masa final poner en una bandeja de pan la harina, azúcar, sal, huevo y levadura además del poolish. Amasar durante 10 minutos
- 3
Agregar la mantequilla derretida junto con la ralladura de naranja y amasar durante 15 minutos hasta tener una masa suave
- 4
Reposar en la bandeja hasta que duplique su tamaño
- 5
Después de la fermentación, ponchar la masa y extender sobre una mesa enharinada. Dar forma de rectángulo. Barnizar con huevo batido con ayuda de una brocha. Poner el azúcar mascabado y blanca mezclada con la canela en polvo. Agregar las pasas y arándanos remojados en Controy y las nueces picadas. Envolver haciendo un gran faco y pegando cada vuelta con huevo batido.
- 6
Cortar en rebanadas de 2.5 cm de ancho y acomodar de manera individual o bien si se prefiere de 5cm de ancho para acomodar en un molde de aluminio rectangular.
- 7
Reposar 20 minutos antes de hornear durante 30 a 200°C.
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