🇮🇹PIZZA MARGHERITA/ pizza Margarita 🇮🇹
Su origen nos remonta al Nápoles de 1889 y, más concretamente, a las cocinas de la pizzería Bracci donde su chef, Raffaele Esposito, decidió crear la pizza tricolor en honor a la bandera del país para la que por aquel entonces era la reina del imperio Italiano, Margarita de Saboya. La fórmula no podía ser más elemental, tomate, mozzarella y albahaca, pero se convirtió en la predilecta de la reina.
Sencilla pero poderosa, la receta de pizza pasó a ser el plato de culto de la época y el propio Raffaele decidió bautizarla con el nombre de "Margherita" como tributo a su reina, a cambio de que esta le diese el sello real a su pizzería. La pizza margarita no tardó en popularizarse por todo el país ni en traspasar fronteras hasta convertirse en una de las más apreciadas en el mundo.
🇮🇹PIZZA MARGHERITA/ pizza Margarita 🇮🇹
Su origen nos remonta al Nápoles de 1889 y, más concretamente, a las cocinas de la pizzería Bracci donde su chef, Raffaele Esposito, decidió crear la pizza tricolor en honor a la bandera del país para la que por aquel entonces era la reina del imperio Italiano, Margarita de Saboya. La fórmula no podía ser más elemental, tomate, mozzarella y albahaca, pero se convirtió en la predilecta de la reina.
Sencilla pero poderosa, la receta de pizza pasó a ser el plato de culto de la época y el propio Raffaele decidió bautizarla con el nombre de "Margherita" como tributo a su reina, a cambio de que esta le diese el sello real a su pizzería. La pizza margarita no tardó en popularizarse por todo el país ni en traspasar fronteras hasta convertirse en una de las más apreciadas en el mundo.
Paso a paso
- 1
Mise en place para la masa de pizza:
Disolver los 10 gr de levadura en agua tibia y agregar de 2 a 3 cucharadas de harina, remover hasta obtener una masa homogénea.
- 2
Cubrir con un trapo nuestro recipiente y dejar leudar (fermentar la masa con levadura) durante 30 min en un lugar caliente.
- 3
Tamizar la harina restante sobre una superficie de trabajo y mezclar con la masa madre, es decir la masa que preparamos con levadura. Añadir sal y amasar con fuerza para formar una masa consistente y blanda.
- 4
Trabajarla por 10 minutos hasta lograr una masa elástica. Tapar y dejar leuda (fermentar la masa) por una hora y media en un lugar caliente. Para que doble su tamaño.
- 5
Dividir la masa en 2 partes iguales espolvorear harina en la mesa de trabajo y estirar con ayuda de un rodillo. Dejando un grosor de 0.4 mm de grosor.
- 6
Cortar el tamaño ideal para nuestra pizza y untar aceite en una sartén para colocar nuestra masa. Ponerla a fuego bajo, para que se cocine toda la pizza.
- 7
Preparar la mise en place para la pizza: tomates, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
- 8
Rallar el queso y los tomates en concassé (hacerles una cruz en la punta a cada tomate y ponerlo a hervir durante 1p min aprox. De modo que la piel se retire con facilidad). Y reservar nuestras hojas de albahaca.
- 9
Untar en la superficie de la masa aceite de oliva y poner como base el queso mozzarella y el tomate cortado en cubos y sin semillas.
Colocar encima las hojas de albahaca.
- 10
Salpimentar y rociar un poco de aceite de oliva extra.
- 11
Es importante tapar la sartén para que no se escape el calor y se lleve a cabo correctamente la cocción.
- 12
Una vez derretido el queso y se vea que se incorporan los ingredientes la orilla se verá dorada y estará lista.
Colocarla en un plato y degustar!
- 13
Mettiamoci a tavola! 🇮🇹
El olor de la pizza es realmente agradable gracias a la albahaca y el sabor del queso la completa.
Se puede maridar con un vino rosado seco, apenas dulce y frutal. Y si se prefiere tinto nos podemos inclinar con uno liviano tipo Grenache. 🍷🍾🇮🇹
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