Cocido montañés (en olla rápida)
Típica receta de los domingos, muy reconfortante. Hay muchas versiones, pero esta es la de mi casa de toda la vida. Yo lo preparo a primera hora del domingo para que tenga tiempo de reposar toda la mañana, pero también se puede hacer la noche anterior. De postre se recomienda chupito de orujo y siesta.
Cocido montañés (en olla rápida)
Típica receta de los domingos, muy reconfortante. Hay muchas versiones, pero esta es la de mi casa de toda la vida. Yo lo preparo a primera hora del domingo para que tenga tiempo de reposar toda la mañana, pero también se puede hacer la noche anterior. De postre se recomienda chupito de orujo y siesta.
Paso a paso
- 1
La noche anterior poner las alubias en remojo.
- 2
Por la mañana, lavar un poco las alubias y ponerlas en la olla express a fuego fuerte con agua que las cubra. Cuando hiervan echarles agua fría para asustarlas y retirar la espuma con un cacillo. Repetir 3 veces.
- 3
Echar la costilla en trozos y el chorizo, un chorrito de aceite y sal. El agua tiene que cubrirlo todo. Cerrar la olla y, cuando suba la válvula, bajar el fuego al mínimo y dejar 20 minutos. Cuando pase ese tiempo, retirar del fuego y esperar a que la olla pierda presión.
- 4
Mientras, picar la berza en tiras finas y cocer con agua y sal a fuego medio durante el tiempo que tarden en hacerse las alubias.
- 5
Abrir la olla y echar la berza escurrida y la morcilla entera, pinchada con un tenedor para que no reviente. Remover un poco todo y ajustar de sal.
- 6
Cerrar y subir el fuego. Cuando suba la válvula, dejar 10 minutos al mínimo.
- 7
Cuando termine, quitar la olla del fuego y dejar reposar toda la mañana (entre 3 y 5 horas). A la hora de comer estará perfecto 😋
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