Calabacín relleno de langostinos 🌱🦐
Hoy os traigo una receta súper sencilla, con muy pocos ingredientes y saludable. Se hace en un periquete y es baja en FODMAP. Esto se traduce en que no tiene gluten ni lactosa, siendo además muy fácil de digerir.
He suprimido el ajo, pero si no tienes problemas con este ingrediente puedes probar la versión más clásica haciendo los langostinos al ajillo. También pueden añadirse gulas y cebolla al sofrito, o un poco de quinoa o arroz para hacer el plato más completo y saciante. Cualquier opción es buena siempre que se adapte a lo que más te guste y a lo que necesites. Quien no disfruta de la comida es porque no quiere 😉
Calabacín relleno de langostinos 🌱🦐
Hoy os traigo una receta súper sencilla, con muy pocos ingredientes y saludable. Se hace en un periquete y es baja en FODMAP. Esto se traduce en que no tiene gluten ni lactosa, siendo además muy fácil de digerir.
He suprimido el ajo, pero si no tienes problemas con este ingrediente puedes probar la versión más clásica haciendo los langostinos al ajillo. También pueden añadirse gulas y cebolla al sofrito, o un poco de quinoa o arroz para hacer el plato más completo y saciante. Cualquier opción es buena siempre que se adapte a lo que más te guste y a lo que necesites. Quien no disfruta de la comida es porque no quiere 😉
Paso a paso
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Preparar el calabacín: cortar longitudinalmente, salpimentar, pincelar con un poco de AOVE y hacer cortes para que luego resulte más sencillo de vaciar. Tienes dos opciones: cocinarlo al vapor (puedes utilizar el microondas) o hacerlo el horno. Nosotras lo hicimos al vapor en el microondas recubriendo la bandeja del horno con papel transparente apto para microondas.
- 2
Cuando el calabacín esté listo sacamos con ayuda de una cuchara (y con cuidado para no quedarte) el relleno. Reserva la piel.
- 3
Preparamos una sartén o plancha con muy poquito aceite, calentamos y doramos las gambas o langostinos con la cayena y el relleno del calabacín
- 4
Disponemos la piel del calabacín y rellenamos. Puedes, si te apetece echarle un poco de queso rallado (en nuestro caso sin lactosa) y darle un último toque de horno gratinando.
- 5
¡Que aproveche! 😊
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