Sancochamos las papitas, y reservamos.

Sancochamos la zanahoria, alverjitas y choclo, reservamos. Lavamos + o - medio atado de culantro, sacudimos bien y licuamos con un poco de agua tibia. Reservamos. (me salió 3/4 de taza de culantro)

Tengo 2 filetes de pescado, este se llama Perico. Está a muy buen precio, es firme, no se deshace, no tiene espinas y es bien agradable. De hecho puedes usar el pez que tú quieras. Lo cortas en cuartos y reservas. No le pones nada al pez.

Media hora antes del almuerzo, y teniendo todos los ingredientes listos, procedemos hacer el aderezo básico. En una ollita pones aceite, cuando está caliente, pones la cebolla, ajos, tomate, el culantro, cúrcuma, sal, pimienta y comino, por favor, darle su tiempo de cocción a cada ingrediente que estas poniendo.

Moviendo siempre y trabajando a fuego medio, agregas, las verduritas cocidas, en este punto, vas a sentir un aroma deli, es la cocción del culantro, recuerda tienes que cocinarlo muy bien de 3 a 4 minutos, agregas caldo o agua caliente 1/2 taza nada más, y añades el pescado trozado, pones 1 o 2 hojitas de laurel y dejas cocinar hasta que el pescado esté suave.

El pescado estará listo en aprox. 10 minutos a fuego medio. Verifica la sazón. Apagas el fuego. Dejas descansar 5 minutos, y emplatas. Arroz, las papitas y encima el pescado con la salsa verde. 🌻