1° Se compra las chuletas no muy delgadas.

Al ají se saca la pepa y la vena, se lava varias veces con sal si se desea sin mucho picante.

En una olla colocar las chuletas, agregar el ají licuado, moviendo para untarlas todas, agregar la chicha hasta que cubra y un poquito más, probar la sal, que esté al gusto de uno, agregamos la pimienta, el comino, el orégano, clavo de olor y canela.

Macerar toda la noche. Al día siguiente, poner a cocer lo macerado, cuando esté 1/4 de hora cociendo (fuego fuerte) agregar las cebollas cortadas gruesas, si la cebolla es mediana cortar en cuatro. Cocer 1/4 de hora más a fuego fuerte agregamos el rocoto entero y luego 1 1/2 a fuego lento.

Servir con bastante jugo, colocar pan en la mesa porque este plato solo se come con pan.
Espero les guste.

No agregar agua, solo se cocina con chicha.