Pela los ajos y córtalos a la mitad. Frota las partes cortadas contra las paredes y el fondo del cazo para que quede bien impregnado de ajo; si ves que se seca, sólo tienes que realizar nuevamente un corte y continuar.

A continuación, se añade el vino blanco y el licor de cerezas, dejamos que se cocine a fuego bajo.

Se van añadiendo los quesos -rallados o cortados en dados- poco a poco y sin dejar de remover suavemente para evitar que se pegue.

La harina de maíz es un espesante que habría que diluir en un poco de vino, por ejemplo. No siempre tiene por qué ser necesaria pero sí que es un ingrediente típico de la fondue y se añadiría cuando los ingredientes están fundidos.

Lo más tradicional es añadirle nuez moscada y pimienta al gusto, una vez que ya está en la mesa.

Otra propuesta que queríamos haceros es similar a la del restaurante, añadir en el último momento unos dados de queso gorgonzola y cebollino fresco picado por encima. Podéis acompañarlo todo con unas tostas de pan de ajo que también le da un punto espectacular.