Migas de sémola de trigo
Esta receta me trae recuerdos muy bonitos de cuando yo era pequeña ya que estas migas eran las que siempre nos hacía mi abuela en las comidas familiares. Recuerdo una mesa larga llena e platos de migas y otros platos con todo el acompañamiento: chorizos, panceta, sardinas, boquerones, melón, uvas... (los gajos de mandarina también quedan muy ricos pero es aportación mía). Estas migas de sémola de trigo son muy típicas de algunos pueblos de la provincia de Granada, de donde era mi abuela, y su sabor y textura son prácticamente iguales a las migas de pan. Son muy fáciles de hacer y en unos 30 minutos en total las tienes listas. Si nunca las has probado ¡No sabes lo que te pierdes! 😉 Esta receta se la dedico a mi abuela Elvira, que tantas cosas me enseñó sin ella saberlo 🥰
Migas de sémola de trigo
Esta receta me trae recuerdos muy bonitos de cuando yo era pequeña ya que estas migas eran las que siempre nos hacía mi abuela en las comidas familiares. Recuerdo una mesa larga llena e platos de migas y otros platos con todo el acompañamiento: chorizos, panceta, sardinas, boquerones, melón, uvas... (los gajos de mandarina también quedan muy ricos pero es aportación mía). Estas migas de sémola de trigo son muy típicas de algunos pueblos de la provincia de Granada, de donde era mi abuela, y su sabor y textura son prácticamente iguales a las migas de pan. Son muy fáciles de hacer y en unos 30 minutos en total las tienes listas. Si nunca las has probado ¡No sabes lo que te pierdes! 😉 Esta receta se la dedico a mi abuela Elvira, que tantas cosas me enseñó sin ella saberlo 🥰
Paso a paso
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Lo primero que haremos es freír los ingredientes que vayamos a utilizar como acompañamiento de nuestras migas, antes de freírlos los preparamos. En esta ocasión yo le voy a poner panceta, chorizos, chistorra y pimiento verde. Así que los troceo antes de freírlos.
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En una sartén vertemos medio vaso de aceite de oliva y calentamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vamos friendo cada cosa por separado y lo vamos reservando en una fuente o plato. Yo primero frío los pimientos verdes, luego la panceta y después los chorizos y la chistorra. En el mismo aceite frío los ajos enteros y sin pelar, simplemente un poco machacados, durante poco tiempo para que no se quemen.
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Después apagamos el fuego y dejamos templar un poco el aceite (con los ajos dentro), ya que lo vamos a utilizar para hacer las migas y sino, al verter encima el vaso de agua podría salpicarnos debido al contraste de temperaturas. No obstante, el agua deberá estar caliente (yo la caliento un poco en el microondas)
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Una vez que el aceite ha perdido temperatura volvemos a llevarlo a fuego medio. Sobre el mismo aceite vertemos el vaso de agua y dejaremos que comience a hervir.
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En el momento en que comiece a hervir el agua le agregamos el vaso de sémola de trigo y a partir de aquí debemos estar removiendo constantemente. Al principio se formará como una especie de masa que poco a poco se irá despegando y formándose las migas.
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Este proceso nos llevará unos 15 o 20 minutos y como ya digo, es importante que estemos removiendo todo el tiempo. La mejor manera es como si estuviéramos cortando la masa y a la vez mezclando (puedes verlo en el vídeo que tengo publicado en Youtube).
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Una vez pasados 15 o 20 minutos las migas ya estarán listas. Lo notarás cuando veas que ya al moverlas quedan sueltas y no se apelmazan demasiado. No es conveniente cocinarlas mucho más tiempo porque se pueden resecar en exceso y quedar con una textura como arenosa.
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Cuando ya las tenemos hechas las servimos en platos y cada persona se sirve lo que quiera para acompañar las migas. Otra opción es incorporar a la sartén junto con las migas los chorizos, panceta, pimientos, etc que habíamos frito anteriormente, de forma que se mezclen y se sirve ya todo junto.
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Sea como sea, es un plato contundente, sencillo, y muy fácil de preparar pero lo mejor de todo es que está de muerte!! 😋
Si no has probado nunca las migas de sémola de trigo no esperes más porque nos sabes lo que te estás perdiendo.
¡Anímate a prepararlas! 😉 Puedes ver la receta en vídeo copiando y pegando este enlace en tu navegador 👉 https://youtu.be/io6BSOcqd50
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