Con ayuda de un pelador le sacamos la piel exterior a la zanahoria y pelamos la zanahoria en láminas. Cortamos la cebolla en juliana.

En una olla ponemos abundante agua para que hierva.
Por otro lado, calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente incorporamos la cebolla junto con la zanahoria y las setas. Dejamos que se hagan a fuego medio. Mientras tanto lavamos y vamos cortamos el tomate en dados, reservamos.

Cuando el agua empiece a hervir añadimos los fideos chinos siguiendo las indicaciones del fabricante. En mi caso había que apagar el fuego e incorporar los fideos dentro del agua durante 4’

Una vez listos incorporamos los fideos a la sartén junto con el tomate y la salsa de soja al gusto y dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores

Y ya estarían listos para hincarles el diente 😋 Os animoa que los probéis porque están... 🤤