Cortamos las charlotas en dados chiquititos, de igual manera cortamos el pimiento verde, ponemos una sartén con aceite añadimos la charlota después de 3 minutos le incorporamos el pimiento y la cayena sazonamos y dejamos que vaya todo rehogando,

Una vez que está pochado añadimos el arroz y salteamos unos segundos, incorporamos el caldo de pescado sazonamos y añadimos la cúrcuma dejamos cocinar hasta que el arroz esté en su punto

En una bandeja apta para el horno colocamos los lomos cortados por la parte central y limpios de raspas los sabirones con la piel hacia arriba sazonamos y añadimos un chorrito de aceite, ponemos al horno precalentado a 210 grados por 5 minutos, en el momento de emplatar añadimos a los juegos que ha quedado en la fuente de horno perejil fresco picado y rociamos por encima de pescado, emplatamos acompañado del arroz