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Ingredientes

2 horas
6 raciones
  1. 1/2 kgcarne de res(brazuelo, empuje) y un hueso de perico
  2. 1/2cebolla mediana
  3. 3ajos
  4. 2elotes tiernos
  5. 4zanahorias
  6. 1chayote sin espinas grande
  7. 1calabaza grande o 2 medianas
  8. 2papas medianas
  9. 25 piezasejotes
  10. 2 cucharaditassal de cocina
  11. 1 manojocilantro
  12. c/nlimones

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Ingredientes

  2. 2

    En una olla express colocar 2 litros de agua fría y la carne perfectamente lavada al igual que el hueso.

  3. 3

    Cuando empiece a hervir retirar la espuma que se forma con un colador.

  4. 4

    Agregar una cucharadita de sal la cebolla y los ajos y cerrar la olla, cuando empiece a sonar tomar el tiempo de cocción que debe ser de 1 hora

  5. 5

    En otra cacerola poner a cocer los elotes se precocen 15 minutos.
    Se separan de las otras verduras por ser más duros.
    En otra cacerola colocar las verduras excepto las papas, calabazas y cilantro.
    Agregando los elotes precocidos y una cucharadita rasa de sal, cocinamos 10 minutos tapando la cacerola para evitar evaporación del agua.

  6. 6

    Por último agregar las papas, la calabaza y el cilantro y volvemos a tapar.

  7. 7

    Una vez cocida la verdura se separa y en el caldo de la verdura se agrega el caldo de la carne y un manojo de cilantro lavado y desinfectado cuando hierva se toman 3 min y se apaga.
    Se sirve el consomé con verduras al gusto un cucharón de carne desherbada o un trozo según gusto y se adorna con una cucharadita de cilantro picado, se acompaña de limón y picante al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Patricia Arreola
Patricia Arreola @cook_29056034

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