Carrot muffins
Deliciosa receta de mararuizfer (instagram)
Esta semana la cosa ha ido de zanahorias. No tenía pensado hacer magdalenas, pero vi su súper receta con la pinta que tenía y no me pude resistir.
Están buenísimas. Van endulzadas con dátiles, y la verdad, es que me encanta el sabor que deja. El frosting es delicioso también, vamos, súper recomendables.
Carrot muffins
Deliciosa receta de mararuizfer (instagram)
Esta semana la cosa ha ido de zanahorias. No tenía pensado hacer magdalenas, pero vi su súper receta con la pinta que tenía y no me pude resistir.
Están buenísimas. Van endulzadas con dátiles, y la verdad, es que me encanta el sabor que deja. El frosting es delicioso también, vamos, súper recomendables.
Paso a paso
- 1
En el vaso de la batidora añadimos la zanahoria y trituramos. Posteriormente añadimos los dátiles y hacemos lo mismo
- 2
Añadimos el resto de ingredientes húmedos: huevos, vainilla, AOVE y yogur. Trituramos todo hasta que quede integrado y sin grumos. Pasamos la mezcla a un bol.
- 3
Podrias mezclar todo la masa, incluido ingredientes secos, pero yo prefiero hacerlo aparte porque luego me cuesta sacar mucho más la masa del vaso y las aspas. Pero lo dejo a vuestra elección.
Añado en el bol, juntos con los ingredientes húmedos, los secos: harina de espelta y almendras y levadura. Con unas varillas lo mezclo todo bien hasta que quede integrado. - 4
Precaliento el horno a 180º sin aire
- 5
En grasamos los moldes de las muffins y las rellenamos. Horneamos 20'. Sacamos del horno y dejamos atemperar
- 6
Mientras tanto en un bol mezclo el mascarpone, el queso de untar, la vainilla y el sirope de agave. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
- 7
Una vez atemperadas las muffins, sacamos la manga pastelera y decoramos con el frosting. Después terminamos de decorar espolvoreando un poquito de canela y con unas nueces y listo
(También podéis usar zanahoria rallada para decorar. Lo dejo a vuestro gusto)
- 8
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