Habas a la catalana

Name: Habas a la catalana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g habas tiernas o congeladas en su defecto; 1 butifarra negra; 3-4 tiras panceta; 1 cebolla grande; 2 dientes ajo; 50 ml coñac; 500 ml agua o caldo base; Al gusto menta; Sal de hierbas; 1 cucharadita aceite

EstherMR @EstherMR

Gelida, Cataluña, España

Es la receta que siempre le he visto hacer a mi madre en casa y seguimos con la tradición

Habas a la catalana

EstherMR @EstherMR

Gelida, Cataluña, España

Es la receta que siempre le he visto hacer a mi madre en casa y seguimos con la tradición

Guardada

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Ingredientes

45 min

4 raciones

800 ghabas tiernas o congeladas en su defecto
1butifarra negra
3-4 tiraspanceta
1cebolla grande
2 dientesajo
50 mlcoñac
500 mlagua o caldo base
Al gustomenta
Sal de hierbas
1 cucharaditaaceite

Guardada

Paso a paso

45 min

1

En una paella colocamos la cucharadita de aceite y calentamos a fuego medio
2

Añadimos la panceta cortada trozos y dejamos unos minutos hasta que suelte algo de grasa y quede un poco torradita
3

Retiramos de la sartén y reservamos
4

Echamos a la cazuela los ajos laminados y la cebolla cortada muy fina
5

Rehogamos la cebolla a fuego medio unos cinco minutos y luego agregamos el coñac.
Entonces bajaremos el fuego y dejaremos unos 15 minutos para que se caramelice un poco
6

Agregamos ahora la mitad de la butifarra cortada a rodajas y rehogamos unos cinco minutos
7

Añadimos la menta, las habas, la panceta y el agua y la sal subimos a fuego medio y dejamos cocer según sean las habas congeladas o tiernas a nuestro gusto.
8

Cinco minutos antes de que termine la cocción añadimos el resto de la butifarra
9

Dejamos reposar un par de minutos antes de servir