Encender el horno a 180º C.

Colocar el azúcar y el chorrito de agua encima de una tortera de 22 cm. de diámetro (lo mejor es que no sea desmontable, porque se puede chorrear el caramelo). Poner la tortera sobre el fuego y una vez que el azúcar se derritió agregar la manteca (mantequilla). Dejar hasta que se forme un caramelo no muy oscuro (no mezclar con una cuchara, sino el azúcar se cristalazaría y no es la idea, en todo caso, con mucho cuidado y con ayuda de un repasador ¨sarandear¨)

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad y quitarles la nervadura: luego cortar cada mitad en tres partes e ir colocándolas sobre el molde con el caramelo. Reservar.

En un recipiente mediano, batir la manteca/mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Añadirlos huevos de a uno (sin dejar de batír), la harina tamizada con el polvo de hornear, la leche y la esencia de vainilla. Mezclar.

Colocar la preparación en el molde sobre las manzanas y llevar al horno por 30 minutos aprox., o hasta que la masa esté dorada y al introducir un palillo en el centro este salga limpio.

Retirar del horno, dejar entibiar por 10 minutos y desmoldarla de la siguiente manera: colocar un plato o fuente sobre el molde de torta y con cuidado darlo vuelta; retirar el molde con cuidado (si quedaran unas manzanas sueltas, acomodarlas).